Resumen
En el año 2005 desarrollamos y efectuamos la transferencia tecnológica de una cocina institucional mejorada portátil a leña: la Cocina Doña Olga. Esta incorpora los principios de Rocket Strove, olla protegida y aros selladores, logrando una reducida emisión de gases contaminantes, ausencia de humos en el ambiente donde se cocina y seguridad para el usuario.
Estas ventajas se deben al efecto combinado de: una cámara de combustión aislada en forma de “L” dotada de un mecanismo de regulación para el ingreso de aire y parrilla donde se coloca leña; la presencia alrededor de la olla de una chaquetera y aros selladores; el empleo de chimenea con válvula mariposa que permite el control del flujo de los gases de combustión.
En el trabajo realizado también se analizó la influencia de las relaciones geométricas: distancia olla – chaqueta (gap) y accesorios sobre el desempeño de la cocina, alcanzando una eficiencia de 36% trabajando con gap de 15 mm y sin aros.
Objetivos
- Identificar las necesidades de los usuarios de comedores rurales infantiles y escolares y del estado de la tecnología y recursos en la zona de influencia.
- Desarrollar un modelo de cocina a leña mejorada, portátil para ollas y sartenes que permitan la elaboración de 60 más raciones y que brinde seguridad al usuario gracias a la ausencia de humos en el lugar de trabajo.
- Replicar el modelo desarrollado a nivel nacional en talleres de baja tecnología.
- Transferencia tecnológica a los usuarios y fabricantes.
Ámbito del Proyecto
Comedores infantiles y escolares rurales y urbano marginales nacionales.
Duración del proyecto
De marzo del 2005 a julio del 2006
Equipo de investigación
- Estela Assureira Espinoza
- Marco Antonio Assureira Espinoza
Fuente de financiamiento
PRONAA – Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social del Perú
Fases del proyecto
- Identificación de necesidades de los usuarios.
- Evaluación de equipos similares y del estado tecnológico de los talleres locales.
- Diseño, fabricación y evaluación técnica del prototipo.
- Focus group con potenciales usuarios.
- Implementación de mejoras al diseño original.
- Elaboración de los planos, manual de construcción y guías de uso.
- Determinación del costo del producto.
- Estructuración y desarrollo del programa de transferencia tecnológica.
- Monitorieo.
Resultados
Fueron implementados con este equipo 4300 comedores infantiles y comunales localizados en las zonas urbano-marginales y rurales del Perú.
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